Thaise mihoen salade / Thai rice noodle salad

Een frisse, pittige noedelsalade met garnalen, kip en cashewnoten. A fresh, spicy noodle salad with prawns, chicken and cashews.

Nederlands 🇳🇱

Ingrediënten

1 rode ui
1 bos lente-uitjes
halve bos bieslook, halve bos koriander
2 chilipepers
100 gram bleekselderij
100 gram garnalen
2 kipfilets in streepjes
50 gram mihoen
1 teen knoflook
100 gram tauge
citroensap
3 eetlepel vissaus
2 eetlepel sesamolie
50 gram cashewnoten
beetje suiker

Bereiding

Uien en lente-uitjes snipperen + ringen. Bieslook + koriander grof hakken, chilipepers in fijne ringen zonder pitjes. Bleekselderij in schijfjes snijden. Mihoen koken volgens verpakking. Daarna met schaar een paar keer doorknippen.

Kipfilet aanbraden, knoflook, chili en selderij toevoegen. Rest van versnipperde groente toevoegen. Dressing los maken en toevoegen.

English 🇬🇧

Ingredients

1 red onion
1 bunch spring onions
half a bunch chives, half a bunch coriander
2 chillies
100 g (about 3.5 oz) celery
100 g (about 3.5 oz) prawns
2 chicken breasts, cut into strips
50 g (about 2 oz) rice vermicelli
1 garlic clove
100 g (about 3.5 oz) beansprouts
lemon juice
3 tbsp fish sauce (vissaus)
2 tbsp sesame oil
50 g (about 2 oz) cashews
a little sugar

Method

Chop the onions and slice the spring onions into rings. Coarsely chop the chives and coriander, slice the chillies into fine rings without the seeds. Slice the celery into thin pieces. Cook the rice vermicelli according to the packet. Then snip through it a few times with scissors.