Spaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus / Spanish meatballs in spicy tomato sauce

Kleine balletjes die lekker pittig wegtikken in een tomatensaus met een vleugje wijn. Little meatballs simmering away in a spicy tomato sauce with a splash of wine.

Nederlands 🇳🇱

Ingrediënten

1 ui
1 rode peper
2 sneetjes witbrood
5 glas rode of witte wijn
2 sjalotten
3 tenen knoflook
250 g half-om-half gehakt
1 ei
1 mespunt nootmuskaat
2 el platte peterselie
1 mespunt scherpe paprikapoeder
1 el olijfolie
250 g gezeefde tomaten (pak)

Bereiding

Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de korstjes van het brood, leg het brood op een bord en besprenkel met de wijn.

Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn. Meng het brood met het gehakt, ei, de rode peper, sjalot, knoflook, nootmuskaat en de fijngesneden peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vorm met vochtige handen 16 balletjes van het gehakt.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 5 min. rondom bruin.

Voeg de ui toe aan de pan met balletjes totdat ze glazig zijn, schenk dan de gezeefde tomaten en de paprikapoeder bij de gehaktballetjes in de pan en verwarm afgedekt 15 min. op laag vuur. Voeg eventueel wat water toe als de saus te droog wordt. Serveer met de rest van de fijngesneden peterselie.

Wordt de saus te scherp dan kun je eventueel wat suiker toevoegen. Meestal voeg ik ook nog wat balsamico toe.

English 🇬🇧

Ingredients

1 onion
1 red chilli
2 slices white bread
5 glasses red or white wine
2 shallots
3 garlic cloves
250 g (about 9 oz) half beef-half pork mince
1 egg
1 pinch nutmeg
2 tbsp flat-leaf parsley
1 pinch hot paprika
1 tbsp olive oil
250 g (about 9 oz) passata (sieved tomatoes), one carton

Method

Cut the stalk off the red chilli. Halve the chilli lengthways and scrape out the seeds with a sharp knife. Slice the flesh into strips. Cut the crusts off the bread, lay the bread on a plate and sprinkle it with the wine.

Finely chop the shallot and the garlic. Mix the bread with the mince, egg, red chilli, shallot, garlic, nutmeg and the chopped parsley. Season with pepper and a little salt if you like. With damp hands, roll the mixture into 16 little balls.

Heat the oil in a frying pan and brown the meatballs all over, about 5 minutes.

Add the onion to the pan with the meatballs until it turns glassy, then pour the passata and the paprika in with the meatballs and heat, covered, for 15 minutes on low. Add a little water if the sauce gets too dry. Serve with the rest of the chopped parsley.