Lauwwarme aardappelsalade met pittige mosterddressing / Warm potato salad with spicy mustard dressing

Een lauwwarme aardappelsalade met sperziebonen en een pittige mosterddressing. A warm potato salad with green beans and a spicy mustard dressing.

Nederlands 🇳🇱

Ingrediënten

600 tot 800 gr aardappelen
zout, peper
500 gr dunne sperziebonen
20 kerstomaatjes
3 el mayonaise
2 tl grove mosterd
3 el olijfolie
2 tot 3 tl limoen- of citroensap
3 tot 4 el fijn gesneden tuinkers

Bereiding

Kook de aardappelen in 25 min. gaar. Laat ze lauwwarm afkoelen en snij ze in partjes. Kook de sperziebonen in 4 tot 5 min beetgaar, laat ze uitlekken en tot lauwwarm afkoelen. Meng de aardappelen luchtig met de sperzieboontjes en de kerstomaatjes.

Meng voor de dressing de mayonaise, mosterd, olijfolie, limoensap en de tuinkers en breng op smaak met peper en zout.

Strooi de resterende tuinkers bovenop de salade.

English 🇬🇧

Ingredients

1 1/4 to 1 3/4 lb potatoes
salt, pepper
1 lb thin green beans
20 cherry tomatoes
3 tbsp mayonnaise
2 tsp coarse mustard
3 tbsp olive oil
2 to 3 tsp lime or lemon juice
3 to 4 tbsp finely cut cress

Method

Boil the potatoes until tender in 25 minutes. Let them cool to lukewarm and cut them into wedges. Boil the green beans until just tender in 4 to 5 minutes, drain them and let them cool to lukewarm. Lightly fold the potatoes together with the green beans and the cherry tomatoes.

For the dressing, mix the mayonnaise, mustard, olive oil, lime juice and the cress and season with pepper and salt.