Klassieke bonen salade / Classic green bean salad

Een doodsimpele bonensalade zoals oma hem maakte, met meer azijn dan olie in de dressing. A dead simple green bean salad like grandma made, with more vinegar than oil in the dressing.

Nederlands 🇳🇱

Ingrediënten

500 gr sperziebonen
1 ui
8 el wittewijnazijn
4 el olie
peper en zout

Bereiding

Een bonensalade is echt simpel. Je kookt de bonen goed gaar in ca. 10 minuten, soms iets meer. Dan giet je ze af in een vergiet en schud je ze vanuit daar in een kom.

Terwijl ze nog liggen af te koelen gooi je er wat zo fijn mogelijk gesnipperde uitjes bovenop en giet je de dressing eroverheen. Doordat de bonen dan nog goed warm zijn nemen ze extra veel dressing op. Waar bij een normale dressing de verhouding azijn/olie vaak 2 op 3 is, is het hier andersom: meer azijn dan olie. Reken op 2 eetlepels azijn per 1 eetlepel olie.

Laat de salade eerst een kwartier tot een half uur buiten de koelkast afkoelen en dan nog minstens een half uur in de koelkast, zodat de smaken goed op elkaar kunnen inwerken.

Variatietip: gebruik eens wat verse peterselie of bieslook in de dressing.

English 🇬🇧

Ingredients

1 lb green beans
1 onion
8 tbsp white wine vinegar
4 tbsp oil
pepper and salt

Method

A green bean salad is really simple. Boil the beans until properly tender in about 10 minutes, sometimes a bit more. Then drain them in a colander and tip them into a bowl from there.

While they are still cooling, scatter some onion over the top, chopped as finely as you can, and pour the dressing over. Because the beans are still nice and warm they soak up extra dressing. Where a normal dressing often runs 2 parts vinegar to 3 parts oil, here it is the other way around: more vinegar than oil. Reckon on 2 tablespoons of vinegar to 1 tablespoon of oil.

Let the salad cool outside the fridge for fifteen minutes to half an hour first, then at least another half hour in the fridge, so the flavours can mingle properly.