Kip Hawai basisrecept / Hawaiian chicken base recipe
Rijst met kip in een lekker sausje, zo’n receptje dat altijd goed is. Rice with chicken in a tasty sauce, one of those recipes that never lets you down.
Nederlands 🇳🇱
Rijst met kip in een lekker sausje. Dit zijn van die receptjes die altijd goed zijn, toch?
Ingrediënten
Voor 4 personen.
Grillen
- 3 kipfilets
- 2 rode paprika’s
- 2 lente-uitjes
- 1 verse ananas
- 1 tl paprikapoeder
- peper en zout
Basis zoetzure saus
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
- 1 el sojasaus
- 2 el witte azijn
- 1,5 el gembersiroop of 1 el honing of 1 el agavesiroop
- scheutje water
- peper en zout
- olijfolie
Afhankelijk van smaak:
- sambal en een rode peper in ringen
- gesnipperd blokje gember
Bereiding
Snijd de kipfilets in repen en breng ze op smaak met wat peper, zout en paprikapoeder. Bestrijk de filets met een beetje olie. Grill de kipfilet in een grillpan (of in een contactgrill) aan weerszijden goudbruin. Was de paprika’s en snijd deze in repen. Grill de repen paprika mee. Maak de ananas schoon. Grill de plakjes aan weerszijden goudbruin.
Als je alles in een wokpan wilt bereiden houd je dezelfde volgorde aan: eerst de kip, dan de paprika en tenslotte de ananas. De saus kan je eventueel in dezelfde pan bereiden.
Voor de zoetzure saus hak je de knoflook fijn en snipper je de ui. Fruit dit aan in wat olijfolie in een steelpannetje. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit mee. Door verhitting ontzuurt de puree en krijgt hij een zoetere smaak. Voeg nu de gembersiroop, de sojasaus, de azijn en een scheutje water toe. Breng het al roerend aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Is de saus nog te dik, voeg dan wat extra water toe. Te dun kun je binden met tapiocapoeder.
Wanneer alles klaar is meng je kipfilet, paprika en ananas met de zoetzure saus in een grotere pan of kom.
Garneer de zoetzure kip met wat vers gesneden lente-uitjes.
Serveer de kip hawai met rijst of noodles.
English 🇬🇧
Rice with chicken in a tasty sauce. These are the kind of recipes that are always good, right?
Ingredients
Serves 4.
To grill
- 3 chicken breasts
- 2 red bell peppers
- 2 spring onions
- 1 fresh pineapple
- 1 tsp paprika
- pepper and salt
Basic sweet and sour sauce
- 1 onion
- 1 garlic clove
- 1 small tin of tomato paste (2 1/2 oz)
- 1 tbsp soy sauce
- 2 tbsp white vinegar
- 1 1/2 tbsp ginger syrup or 1 tbsp honey or 1 tbsp agave syrup
- a splash of water
- pepper and salt
- olive oil
Depending on taste:
- sambal oelek (chilli paste) and a red chilli in rings
- a chopped cube of ginger
Method
Cut the chicken breasts into strips and season with some pepper, salt and paprika. Brush the strips with a little oil. Grill the chicken in a griddle pan (or a contact grill) until golden brown on both sides. Wash the bell peppers and cut them into strips. Grill the pepper strips along with the chicken. Prepare the pineapple. Grill the slices golden brown on both sides.
If you want to do everything in a wok, keep the same order: chicken first, then the peppers and finally the pineapple. You can make the sauce in the same pan if you like.
For the sweet and sour sauce, finely chop the garlic and dice the onion. Fry this in a little olive oil in a small saucepan. Add the tomato paste and cook it along. Heating takes the sharpness off the paste and gives it a sweeter taste. Now add the ginger syrup, the soy sauce, the vinegar and a splash of water. Bring it to the boil, stirring. Season with pepper and salt. If the sauce is still too thick, add a little more water. Too thin, and you can thicken it with tapioca starch.
When everything is ready, mix the chicken, peppers and pineapple with the sweet and sour sauce in a larger pan or bowl.
Garnish the sweet and sour chicken with some freshly cut spring onions.
Serve the Hawaiian chicken with rice or noodles.