Indisch gehakt met bonen / Indian spiced mince with beans

Een makkelijk doordeweeks gerecht: in 20 minuten op tafel, en in die 20 minuten maak je ook nog een side dish. An easy weeknight dish: on the table in 20 minutes, and in those 20 minutes you can knock up a side dish too.

Nederlands 🇳🇱

Dit is een makkelijk te maken gerecht. Het duurt ca. 20 minuten om het te maken en in die 20 minuten heb je ook nog tijd voor het maken van een side dish.

Ingrediënten

500 gram gehakt
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook
400 milliliter bouillon
1 eetlepel bruine suiker of wat honing
1 theelepel sambal oelek (chilipasta) (of een eetlepel wanneer je van pittig houdt)
eventueel een rode peper
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel djintan (komijn)
5 flinke eetlepels pindakaas
1 blikje maïs
400 gram sperziebonen (bij voorkeur vers)
3 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)

Bereiding

Zet water op en kook de bonen 10 à 12 minuten, vertrouw me: met alleen meekoken in het mengsel worden ze niet gaar genoeg.

Fruit de knoflook, ui en peper en bak daarna het gehakt rul. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en voeg de suiker, sambal, ketoembar, gemberpoeder, djintan en de pindakaas toe. Blijf nu sporadisch roeren om aankoeken te voorkomen.

Voeg nu de sperziebonen toe aan het gehaktmengsel en breng het weer even aan de kook. Ketjap erdoor roeren en een paar minuten op laag vuur laten pruttelen. Nu de maïs toevoegen. Wel goed blijven roeren. Als de saus te dik wordt nog een klein beetje (lauw) water toevoegen. Je kan er eventueel nog een scheutje limoensap aan toevoegen om de smaak wat spannender te maken.

Lekker met rijst, maar wanneer je het paleo wilt eten laat je dat gewoon weg.

English 🇬🇧

This is an easy dish to make. It takes about 20 minutes, and in those 20 minutes you also have time to make a side dish.

Ingredients

1 lb minced meat
1 onion, chopped
3 cloves garlic
1¾ cups stock
1 tbsp brown sugar or a bit of honey
1 tsp sambal oelek (chilli paste) (or a tablespoon if you like it hot)
a red chilli, optional
1 tsp ketoembar (ground coriander)
1 tsp ground ginger
1 tsp djintan (cumin)
5 heaped tbsp peanut butter
1 small tin sweetcorn
14 oz green beans (preferably fresh)
3 tbsp ketjap manis (sweet soy sauce)

Method

Put water on and boil the beans for 10 to 12 minutes. Trust me: just cooking them along in the mixture will not make them tender enough.

Fry the garlic, onion and chilli, then brown the minced meat until crumbly. Add the stock and bring the whole thing to the boil. Turn the heat low and add the sugar, sambal, ketoembar, ground ginger, djintan and the peanut butter. Now keep stirring occasionally to stop it catching on the bottom.

Now add the green beans to the mince mixture and bring it back to the boil briefly. Stir in the ketjap and let it simmer on low heat for a few minutes. Now add the sweetcorn. Keep stirring well. If the sauce gets too thick, add a little more (lukewarm) water. You can optionally add a splash of lime juice to make the flavour a bit more exciting.