Gazpacho / Gazpacho

IJskoude Spaanse tomatensoep voor warme dagen: geen vuur, gewoon een blender. Ice-cold Spanish tomato soup for hot days: no stove, just a blender.

Nederlands 🇳🇱

Ingrediënten

• 75 ml olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 500 gr tomaten (van goede kwaliteit)
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 1 rode ui
• 1 komkommer
• snuf peper en zout
• 1 sneetje brood
• 1 geroosterde paprika (uit pot)
• ½ rode peper (naar smaak)
• croutons
• verse basilicum voor garnering

Bereiding

Snijd de tomaten en rode ui in grove stukken en doe in een blender. Bewaar ¼ van de komkommer en snijd de rest ook in stukken en voeg toe aan de blender. Doe de olijfolie, knoflook, rode wijnazijn en rode peper erbij en mix door elkaar.

Voeg dan de gegrilde paprika en het brood toe en mix nogmaals goed door. Breng de gazpacho op smaak met peper en zout. Als het goed is, is de gazpacho precies de juiste dikte. Maar als de gazpacho toch te dik is kun je een beetje water toevoegen, is hij te dun dan voeg je wat extra brood toe.

Schenk de gazpacho in glaasjes en zet ze minimaal 1 uur in de koelkast zodat de soep goed koud wordt. Snijd de overgebleven komkommer in kleine blokjes en garneer samen met de croutons en basilicum over de glaasjes gazpacho.

Gazpacho is lekker als voorgerechtje of bij de tapas en wordt ijskoud geserveerd. Met dit recept maak je ongeveer 1 liter gazpacho, goed voor 4 grote of 6 kleine glaasjes.

English 🇬🇧

Ice-cold Spanish tomato soup for hot days: no stove, just a blender.

Ingredients

• ⅓ cup olive oil
• 2 cloves garlic
• 1 lb tomatoes (good quality)
• 3 tbsp red wine vinegar
• 1 red onion
• 1 cucumber
• pinch of salt and pepper
• 1 slice of bread
• 1 roasted bell pepper (from a jar)
• ½ red chilli (to taste)
• croutons
• fresh basil for garnish

Method

Cut the tomatoes and red onion into rough chunks and put them in a blender. Set aside ¼ of the cucumber and cut the rest into chunks too, then add to the blender. Add the olive oil, garlic, red wine vinegar and red chilli and blend together.

Then add the grilled bell pepper and the bread and blend well again. Season the gazpacho with salt and pepper. If all goes well, the gazpacho is exactly the right thickness. But if it is still too thick you can add a little water, and if it is too thin you add a bit more bread.

Pour the gazpacho into glasses and put them in the fridge for at least 1 hour so the soup gets nicely cold. Dice the remaining cucumber and garnish along with the croutons and basil over the glasses of gazpacho.

Gazpacho is great as a starter or with tapas and is served ice-cold. This recipe makes about 1 liter (4 cups) of gazpacho, enough for 4 large or 6 small glasses.