Echte Indonesische nasi / Real Indonesian nasi goreng

Geen pakjes, geen zakjes: gewoon zelf een boemboe stampen en je nasi (Indonesische gebakken rijst) smaakt opeens echt. No packets, no shortcuts: pound your own boemboe and your nasi (Indonesian fried rice) suddenly tastes like the real deal.

Nederlands 🇳🇱

Ingrediënten

2 sjalotjes, fijngesneden
4 teentjes knoflook, in stukjes
2 Spaanse pepertjes, in stukjes
stukje gemberwortel (ca. 3 cm), kleiner gesneden
1 volle tl koenjit (kurkuma)
gekookte rijst
vlees naar keuze
2 uien, klein gesneden
1 el trassi (garnalenpasta)
2 tl sambal (chilipasta)
2 eieren

Bereiding

Kook de rijst. Doe dit liever 2 uurtjes van tevoren (of nog beter: een dag tevoren!) zodat de rijst goed afgekoeld is, dan wokt hij lekkerder!

Maak een boemboe (kruidenpasta) van: 2 sjalotjes (fijner gesneden), 4 teentjes knoflook (in stukjes), 2 Spaanse pepertjes (in stukjes), een stukje gemberwortel (ca. 3 cm, kleiner gesneden) en 1 volle tl koenjit.

Roerbak het vlees op hoog vuur snel bruin en knapperig. Haal het vlees uit de wok. Bak 2 klein gesneden uien. Voeg daaraan de boemboe toe met een extra eetlepel trassi en 2 theelepels sambal.

Klop 2 eieren los en voeg die toe aan het boemboemengsel in de pan. Voeg dan het vlees toe en hussel het goed door elkaar. Voeg als laatste de rijst toe en roerbak totdat alles warm is.

English 🇬🇧

No packets, no shortcuts: pound your own boemboe (spice paste) and your nasi tastes like the real thing.

Ingredients

2 shallots, finely sliced
4 cloves garlic, chopped
2 Spanish chilli peppers, chopped
piece of ginger root (about 1 inch), chopped small
1 heaped tsp koenjit (turmeric)
cooked rice
meat of your choice
2 onions, finely chopped
1 tbsp trassi (shrimp paste)
2 tsp sambal (chilli paste)
2 eggs

Method

Cook the rice. Best to do this 2 hours ahead (or even better: a day ahead!) so the rice is properly cooled, it woks much nicer that way!

Make a boemboe (spice paste) from: 2 shallots (finely sliced), 4 cloves of garlic (chopped), 2 Spanish chillies (chopped), a piece of ginger root (about 1 inch, chopped small) and 1 heaped tsp koenjit.

Stir-fry the meat over high heat until brown and crispy. Take the meat out of the wok. Fry 2 finely chopped onions. Add the boemboe along with an extra tablespoon of trassi and 2 teaspoons of sambal.