Bloemkool salade / Cauliflower salad

Frisse bloemkoolsalade met een zoetzure mosterddressing. A fresh cauliflower salad with a sweet and sour mustard dressing.

Nederlands 🇳🇱

Ingrediënten

1 bloemkool
1 ui
2 el goede witte wijnazijn
2 el olijfolie
1 mespuntje mosterd
2 tl honing
1 grote el mayonaise
peper en zout

Bereiding

Breng water aan de kook en snijd ondertussen de bloemkool in kleine, zo gelijkmatig mogelijk verdeelde roosjes. Spoel ze goed schoon en breng de roosjes over naar de pan met het kokende water. Voeg wat zout of een blokje groentebouillon toe. Kook de bloemkool 5 tot 6 minuten, hij mag best nog een beetje hard zijn want hij gaart nog verder door het zuur in de dressing. Ik ga uit van kokend water waar je de bloemkool indoet. Wanneer je water aan de kook brengt met de bloemkool erin zal het ongeveer 4 minuten zijn. Begin nu aan de dressing.

Meng de olie, azijn, mayonaise en mosterd door elkaar met een snufje zout en peper. Snipper de ui zo fijn en gelijkmatig mogelijk, wanneer de ui wat groter is heb je maar ongeveer de helft nodig. Meng een gedeelte van de gesnipperde ui in de dressing en houd de rest apart.

Giet de bloemkool af met een zeef en breng de gekookte roosjes over naar een slakom. Voeg na een paar minuten afkoelen de dressing toe. Laat nog een half uurtje afkoelen en zet de salade dan nog een uurtje in de koelkast.

English 🇬🇧

Ingredients

1 cauliflower
1 onion
2 tbsp good white wine vinegar
2 tbsp olive oil
1 knife-tip of mustard
2 tsp honey
1 large tbsp mayonnaise
pepper and salt

Method

Bring water to a boil and meanwhile cut the cauliflower into small, as evenly sized as possible florets. Rinse them well and transfer the florets to the pan of boiling water. Add some salt or a vegetable stock cube. Boil the cauliflower for 5 to 6 minutes, it’s fine if it’s still a bit firm because it keeps cooking from the acid in the dressing. I’m assuming boiling water that you drop the cauliflower into. If you bring the water to a boil with the cauliflower already in it, it’ll be about 4 minutes. Now start on the dressing.

Mix the oil, vinegar, mayonnaise and mustard together with a pinch of salt and pepper. Chop the onion as finely and evenly as possible, if the onion is a bit larger you only need about half. Mix part of the chopped onion into the dressing and keep the rest aside.